Poulet mijoté au cidre et aux pommes : la recette familiale
Quand les pommes arrivent sur les étals, elles accompagnent volontiers un plat mijoté. Dans cette recette familiale, le cidre apporte une sauce douce et parfumée, tandis que les quartiers de pomme restent fondants sans se défaire. Servez ce poulet avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
- 4 cuisses de poulet
- 2 pommes fermes
- 1 oignon
- 25 cl de cidre brut
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile, sel et poivre
Émincez l’oignon et coupez les pommes en quartiers, en retirant le cœur. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile puis saisissez le poulet à feu vif, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez, poivrez et réservez-le quelques instants. Faites revenir l’oignon dans la même cocotte pendant 3 minutes, puis déglacez avec le cidre en grattant les sucs au fond.
- Remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
- Ajoutez les quartiers de pomme et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez que la chair près de l’os est bien cuite.
- Retirez le poulet et les pommes. Incorporez la crème au jus de cuisson, laissez réduire 2 minutes à découvert, puis rectifiez l’assaisonnement.
Pour une note plus relevée, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne à la crème, juste avant de servir.
Posez la cocotte au centre de la table pour profiter du poulet chaud et de sa sauce au cidre.